Pappa gör den här med avsevärt mer tabasco och mindre chilisås, utesluter även vitlök och sherry, men tillsätter kapris och gröna oliver i bitar. Han serverar den till stekt eller rökt fisk. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

2 dl vispgrädde
1 dl majonnäs
1 msk pressad citron
1/2 tsk salt
1 tsk socker
1 pressad vitlöksklyfta
1 kryddmått tabasco
3 msk chilisås eller ketchup
1 kryddmått cayennepeppar
ev 1 msk sherry

Vispa grädden. Rör samman majonnäsen med citronsaft, salt, socker, vitlök, tabasco, chilisås eller ketchup, peppar och ev sherry. Blanda med grädden. Smaksätt ev med mer citron och tabasco. Låt stå i kyl i ca 3 tim.

Serveras till grönsaker, skaldjur, rökt kött med mera.