Månad: december 2022

Bakad potatis med goda tillbehör

Anna TSLämna en kommentar

Ett recept vi inte testat. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

2-3 stora potatisar per portion

Sätt ugnen på 225 grader. Borsta potatisen noga. Lägg den direkt på ugnsgallret mitt i ugnen. Baka potatisarna 50-60 min. Skär ett kryss i varje potatis och kläm ut lite av innehållet.

Servera med ett eller flera av nedanstående förslag.

Tillbehör 1 (4 port)

2 dl vispgrädde
ca 10 finhackade ansjovisfiléer
1/2 dl hackad gräslök

Vispa grädden. Blanda med ansjovis och gräslök.

Tillbehör 2 (4 port)

2 dl vispgrädde
1 burk röd kaviar, ca 60 g
ca 3 msk finhackad gul lök

Vispa grädden. Blanda med kaviar och lök.

Tillbehör 3 (4 port)

2 dl vispgrädde
1 hackat hårdkokt ägg
1/2 dl finhackad dill
2 msk senap
ev salt

Vispa grädden. Blanda med ägg, dill, senap och ev salt.

Ostomelett extra

Anna TSLämna en kommentar

En rätt vi inte testat. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

4 ägg
2 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
smör
4 dl riven lagrad ost

Garnering:
t ex räkor och dill

Vispa ägg och grädde var för sig. Blanda försiktigt. Krydda. Bryn smör i en stekpanna. Häll i äggsmeten. Rör försiktigt med en gaffel, så att lös smet kan rinna ner. Strö över osten. Låt omeletten nästan stelna och osten smälta på svag värme. Garnera med t ex räkor och dill.

Servera med sallad och bröd.

Smörgåstårta med räkor i currygrädde

Anna TSLämna en kommentar

Ett recept vi aldrig testat. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

3 skivor vitt formbröd, skuret på längden
500 g räkor med skal (200 g skalade)
2 dl vispgrädde
1/2 dl finhackad dill
1 tsk curry
ev 1/2 tsk salt
1 hårdkokt, hackat ägg
dillkvistar

Skär hälften av räkorna i små bitar. Spara resten till garnering. Vispa grädden. Tillsätt de skurna räkorna och dillen. Smaksätt med curry och ev salt. Lägg samman brödskivorna med fyllningen mellan och ovanpå. Garnera med hackat ägg, räkor och dillkvistar.

Gör gärna tårtan några timmar i förväg och förvara den kallt.

Salladssås för finsmakare

Anna TSLämna en kommentar

Pappa gör den här med avsevärt mer tabasco och mindre chilisås, utesluter även vitlök och sherry, men tillsätter kapris och gröna oliver i bitar. Han serverar den till stekt eller rökt fisk. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

2 dl vispgrädde
1 dl majonnäs
1 msk pressad citron
1/2 tsk salt
1 tsk socker
1 pressad vitlöksklyfta
1 kryddmått tabasco
3 msk chilisås eller ketchup
1 kryddmått cayennepeppar
ev 1 msk sherry

Vispa grädden. Rör samman majonnäsen med citronsaft, salt, socker, vitlök, tabasco, chilisås eller ketchup, peppar och ev sherry. Blanda med grädden. Smaksätt ev med mer citron och tabasco. Låt stå i kyl i ca 3 tim.

Serveras till grönsaker, skaldjur, rökt kött med mera.

Kall fiskentré

Anna TSLämna en kommentar

Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

4 små torsk- eller spättafiléer, ca 400 g
1/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
2 msk pressad citron

Sås:
2 dl vispgrädde
2 msk senap
2 msk finhackad dill

4 salladsblad
4 vita brödskivor med smör på
1 liten burk svart kaviar, ca 60 g
dill till garnering

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg filéerna på ett smort ugnssäkert fat. Strö över salt och peppar. Droppa över citron. Täck fatet med folie. Koka i ugn ca 25 min. Låt kallna. Vispa grädden. Blanda den med senap och dill. Lägg salladsbladen och fisken på brödet. Klicka över såsen och garnera med svart kaviar och dill.

Jägargryta

Anna TSLämna en kommentar

Ett recept min pappa ofta återkommer till. Och varför inte? Det blir alltid så gott! Dock att han utesluter champinjonerna, han är inget fan av svamp. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.


Ingredienser (4 portioner)

500 g grytbitar av nöt
2 dl buljong
1 dl rött vin
2 msk kinesisk soja
8-10 krossade enbär
2 kryddmått kryddpeppar
1 kryddmått svartpeppar
1 lagerblad
ca 4 hela kryddnejlikor
2 burkar hela champinjoner à ca 200 g eller ca 400 g färska
smör
2 dl vispgrädde

Skär grytbitarna i mindre bitar, ca 2×2 cm. Koka upp buljong, vin och soja i en gryta. Lägg i köttet och kryddorna. Låt koka i ca 30 minuter. Häll spadet av champinjonerna. Fräs dem i smör i en stekpanna, ca 5 minuter. Tillsätt svamp och grädde i grytan. Låt koka ytterligare tills köttet är mört, 15-30 minuter.

Servera med kokt potatis och grönsaker.

Går bra att djupfrysa.

Välkomna till Gräddhyllan!

Anna TS7 kommentarer

Mina föräldrar samlade på receptbroschyrer under 80- och 90-talet, ni vet såna där man hittar i matbutikerna. Vi använder oss av dem än i dag, och det slog mig att det kanske finns fler som vill få tillgång till dessa receptguldgruvor?

Gemensamt för nästan alla de här recepten är att de är gräddiga. Detta från en tid med noll koll på laktos- och glutenintolerans eller tankar på diabetes eller för höga kolesterolvärden. Söker ni den sortens recept har ni hamnat fel…

Jag äger inte rätten till några av recepten. Jag lägger bara ut dem som de är, och hänvisar till vart jag hittat dem. Det kommer att ta sin lilla tid men kommer vara värt att vänta på, lovar!

Mycket nöje och låt er väl smaka!

/Anna