Månad: januari 2023

Bärbakelser

Anna TSLämna en kommentar

Nix, inget vi testat. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (ca 10 större eller 20 mindre bakelser)

3 dl vetemjöl
2 msk socker
1/2 tsk salt
125 g smör
1 äggula
1/4 l färska bär eller 1 paket djupfrysta, 225 g, t ex hallon eller jordgubbar

Mandelgrädde:
100 g mandelmassa
3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Finfördela smöret i blandningen. Tillsätt äggulan. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i små portionsformar och grädda dem i ca 15 min. Slå ur kakorna ur formarna. Halvtina bären. Riv mandelmassan. Vispa grädden lätt och rör i mandelmassan. Klicka mandelgrädde i formarna. Garnera med bären.

Gästgivartårta

Anna TSLämna en kommentar

Den här SKA testas, någon gång. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (8-10 port)

1 burk keso eller annan färskost, 500 g
3 dl florsocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 dl vispgrädde
3 ägg
rivet skal av en apelsin

Till garnering:
florsocker

Till servering:
2 dl vispgrädde
2 dl frysta eller färska hallon

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa färskosten eller passera den genom en sil. Blanda färskosten, florsocker, mjöl, grädde, ägg och apelsinskal. Häll smeten i en bakform med löstagbar kant. Grädda i ugn i ca 50 min. Låt tårtan kallna. Ta loss kanten. Ställ tårtan i kylskåpet så att den blir riktigt kall. Sikta över florsocker före serveringen.

Servera med lättvispad grädde och hallon.

Gratinerad glass

Anna TSLämna en kommentar

Nope, aldrig testat. Och vår ugn går inte till 300 grader… Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

1 paket hela djupfrysta jordgubbar, ca 225 g
1 paket gräddvaniljglass, ca 1/2 l

Sås:
2 dl vispgrädde
1/2 dl florsocker
2 äggulor

Halvtina jordgubbarna. Sätt ugnen på 300 grader. Vispa grädden. Rör i florsocker och äggulor. Skär glassen i 2 cm tjocka skivor. Lägg glassen i botten på ugnssäkra portionsformar eller i en stor ugnssäker form. Lägg jordgubbarna ovanpå. Häll över såsen. Gratinera i övre delen av ugnen ca 1 min så att såsen får färg, men glassen inte smälter.

Servera genast!

Kiwiglass

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi testat, trots att vi älskar glass och sötsaker. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (6 port)

1 väl mogen kiwi
2 äggulor
1 dl florsocker
1 msk pressad citron
3 dl vispgrädde

Garnering:
1 kiwi

Skala och mixa eller mosa kiwin. Rör samman kiwimos, äggulor, florsocker och citronsaft. Vispa grädden. Rör försiktigt ner grädden i kiwiblandningen. Häll blandningen i en rund form. Låt den stå i frysen i minst 4 tim. Låt glassen stå i kylen ca 30 min före serveringen. Stjälp upp den. Garner med skivad kiwi.

Kotlettgryta med svamp

Anna TSLämna en kommentar

Ett recept jag gärna vill testa, om inte svamphataren i familjen skulle misstycka. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

4 fläskkotletter, ca 500 g
1 gul lök
200 g färska champinjoner (eller 1 burk konserverade, ca 200 g)
smör
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
1 tsk rosmarin
3 dl vispgrädde
ev 1-2 msk sherry

Skala och finhacka löken. Sköl ev och rensa svampen eller låt den konserverade rinna av. Bryn först kotletterna, sedan lök och svamp i smör i en stekpanna. Salta och krydda. Tillsätt grädden. Lägg i kotletterna och efterstek på svag värme, ca 10 min. Smaksätt gärna med sherry.

Servera t ex kokt potatis och grönsaker till.

Går bra att djupfrysa.

Kassler med champinjonstuvning och broccoli

Anna TSLämna en kommentar

Då en i familjen avskyr champinjoner har denna rätt aldrig lagats. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

ca 400 g benfri kassler
1 paket djupfryst broccoli, ca 250 g
2 dl vispgrädde
1 burk stuvade champinjoner, ca 200 g
1 dl riven lagrad ost, t ex Svecia

Sätt ugnen på 250 grader. Skär kasslern i skivor. Låt broccolin tina något. Lägg kassler och broccoli i en smord ugnssäker form. Vispa grädden. Blanda den med champinjonstuvningen. Bred den över kassler och broccoli. Strö över riven ost. Gratinera rätten i ugnen 15-20 min.

Servera med kokt potatis.

Går bra att djupfrysa.

Persiljekyckling

Anna TSLämna en kommentar

Nope, inget vi gjort. Hantera hela kycklingar är inget för mig/oss. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

1 kyckling, ca 1 kg
1 dl hackad persilja
1 tsk potatismjöl
3 dl vispgrädde
saft av 1/2 citron
1 msk olja
1 tsk salt
2 kryddmått svartpeppar

Garnering:
hackad persilja

Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingen i fyra bitar. Blanda persilja, potatismjöl och grädde. Häll blandningen i en ugnssäker form. Lägg i kycklingbitarna. Pensla dem med citronsaft blandad med olja. Salta och peppra. Stek i ugn, 30-40 min. Strö över persilja.

Servera med t ex ris och sallad.

Går bra att djupfrysa.

Äppelkarré med pepparrot

Anna TSLämna en kommentar

Osäker på om vi nånsin testat denna. Mycket möjligt dock. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (ca 6 port)

3/4-1 kg fläskkarré
1 1/2 tsk salt
2 kryddmått svartpeppar

Sås:
3 dl steksky + buljong
2 dl vispgrädde
2 msk äppelmos
1 msk riven färsk pepparrot eller 2 msk från tub
2 msk vetemjöl
salt
svartpeppar
1/2 msk kinesisk soja

Till servering:
kokta äppelklyftor

Sätt ugnen på 175 grader. Gnid in köttet med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Stek till köttet visar 85 grader. Tid ca 1 3/4 tim. Vispa ur formen med lite buljong. Mät och sila skyn. Tillsätt grädde, äppelmos och pepparrot. Rör ut mjölet i lite vatten. Rör ner det i såsen. Låt såsen koka i 3-5 min. Smaksätt med salt, peppar och soja. Skär upp köttet.

Servera med såsen, riven pepparrot, lättkokta äppelklyftor, kokt potatis och gröna bönor.

Går bra att djupfrysa.

Biff med vinbärssås

Anna TSLämna en kommentar

Enkelt. Gott. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

4 skivor ryggbiff, ca 600 g
smör
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
3 dl vispgrädde
2 msk vinbärsgelé
1 tsk kinesisk soja
ev 1 dl färska eller frysta röda vinbär

Stek köttet i smör i en stekpanna, 1 1/2-2 min/sida. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet. Häll grädde i pannan. Låt den koka ihop, ca 2 min. Smaksätt med vinbärsgelé och soja. Lägg köttet i såsen och värm.

Servera med klyftpotatis och t ex broccoli. Garnera gärna med hela vinbär.

Går bra att djupfrysa.

Madames fiskrätt

Anna TSLämna en kommentar

Här har vi en riktig familjeklassiker. Vi gör den här ofta, fast utan vitlök då en av oss inte gillar vitlök och en annan får ont i magen av det. Perfekt att göra på ett fryst torsk-/sejblock. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

600 g djupfryst torskfilé
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
2 msk smält smör
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl ströbröd
2 dl vispgrädde
2 msk torrt vitt vin eller 1 msk pressad citron

Tina fisken. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra. Blanda smör och vitlök. Pensla blandningen på fisken. Strö över persiljan och ströbrödet. Häll grädde och vin eller citron vid sidan av fisken. Stek i ugn ca 20 min.

Servera med t ex pressad potatis och smörfräst spenat.

Går bra att djupfrysa.