Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

ca 500 g fläskfilé
1/2 gul lök
1 msk smör
1/2 dl hackad persilja
1 tsk körvel
smör
1-1 1/2 tsk salt
1 kryddmått svart- eller vitpeppar
1/2 dl vatten

Sås:
1 msk vetemjöl
1/2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 tsk körvel
1/2 tsk citron- eller svartpeppar

Skala och finhacka löken. Blanda smöret med lök, persilja och körvel. Skär en skåra längs med köttet. Fördela kryddsmöret i skåran. Bind om köttet med bomullssnöre. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna eller stekgryta. Salta och peppra. Späd med vattnet. Låt köttet eftersteka på svag värme under lock tills det är mört, ca 10 min. Pröva med sticka. Ta upp köttet. Blanda vetemjölet och vattnet och rör ner det i stekskyn. Tillsätt grädden och låt allt koka ca 5 min. Tillsätt körvel och peppar och smaksätt med salt om så behövs. Ta bort snöret runt köttet.

Skär upp köttet och servera med såsen, kokt potatis och t ex bönor.