Vi måste ha testat det här receptet nån gång med tanke på att ingrediensen ”1 dl vitt vin eller fiskbuljong” är understruken, men det är inget jag minns. Pappa hatar ju champinjoner så det blev säkert bara en gång 🙂 Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

ca 600 g färska eller djupfrysta rödspättafiléer
1 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1 dl vitt vin eller fiskbuljong (kokad av fiskskrov eller av tärning)

Champinjontäcke:
400 g färska eller djupfrysta champinjoner
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl fiskspad
2 dl vispgrädde
1/2 dl finriven ost

Skölj de färska fiskfiléerna eller tina de djupfrysta något. Salta och peppra fisken. Rulla ihop filéerna och lägg dem tätt i en låg, vid gryta. Häll på vin eller fiskbuljong. Låt fisken koka på mycket svag värme under lock tills den blivit vit och fast, 5-8 min. Lägg fiskrullarna i en smord ugnssäker form. Sila fiskspadet. Ansa, skölj och skiva de färska champinjonerna. Fräs svampen i smöret i en kastrull tills all vätska från svampen kokat in och smöret blivit klart. Strö över mjölet och rör om. Späd med fiskspadet och grädden. Låt såsen koka på svag värme utan lock tills den blivit krämig, ca 20 min. Smaksätt med salt och peppar om så behövs. Häll champinjonsåsen över fisken. Strö på osten. (Så här långt kan gratängen förberedas.) Gratinera i ugn vid 250 grader tills gratängen fått färg och blivit genomvarm, ca 15 min.

Servera med kokt potatis, gärna pressad, och små ärter.