Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
4-8 kasslerkotletter, ca 6 hg
1 msk smör
Kryddgrädde:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk senap
1 tsk söndersmulad dragon
2 msk finklippt persilja
Börja med kryddgrädden: vispa grädden. Blanda den med senap, dragon och persilja. Bryn kasslerkotletterna i sparsamt med smör i en stekpanna. Klicka över kryddgrädden.
Servera genast med enbart en sallad eller med kokt potatis och sallad.
Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (3-4 portioner)
1 burk urvattnade sillfiléer, ca 400 g
2 gula lökar
3 msk ströbröd eller rågmjöl
1 knippa dill
ca 1 dl vispgrädde
Sätt ugnen på 250 grader. Skölj filéerna och låt dom rinna av. Skala löken och skiva den tunt. Lägg löken i botten på en smörad, ugnssäker form. Vänd sillfiléerna i ströbröd eller rågmjöl. Lägg dom ovanpå löken. Stek rätten i ugn ca 15 min. Hacka dillen. Ta formen ur ugnen, strö över dillen, häll på grädden. Grädda ytterligare ca 5 min.
Servera med kokt skalpotatis eller bakad potatis.
Enkel rätt som där allt lagas i samma kastrull. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
2 dl långkorniga risgryn
5-6 hg rödspättafilé, färsk eller fryst
4 dl vatten
1 msk salt
1 tsk curry
Sås:
1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk curry
dill
ca 2 hg skalade räkor (ca 1/2 kg oskalade)
Häll risgrynen i en låg, vid kastrull eller stekpanna. Lägg på fiskfiléerna och häll över vattnet. Salta och krydda. Låt fisk och ris sakta koka under lock i 25 min. Vispa upp grädden och smaksätt den med curry. Lägg gräddsåsen mitt i pannan. Strö över klippt dill och räkor.
Servera genast medan grädden smälter ner!
Jag undrar om inte mamma även har gjort den här till min födelsedag ett år innan jag började kräva marängtårta… Jag minns dock inte smaken, vi snackar måååånga år sen. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (20-25 portioner)
250 g smör
6 ägg
4 dl socker
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 1/2 dl kakaopulver
Fyllning:
2 burkar krossad ananas, à 375 g
6 dl vispgrädde
1 dl koncentrerad apelsinjuice
75 g mörk blockchoklad
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en långpanna, ca 30 x 40 cm. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman vetemjöl, bakpulver och kakaopulver. Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt smöret. Häll smeten i långpannan och bred ut den jämnt. Grädda kakan i ugnen, i ca 20 min tills kakan verkar färdig. Stjälp upp kakan på en bricka och låt den kallna. Dela den två bottnar. Fördela ananasen på den ena av bottnarna. Vispa grädden. Blanda den med apelsinjuicen. Lägg samman tårtbottnarna med apelsingrädde emellan och ovanpå. Flisa blockchokladen och strö den över.
Jag vill minnas att mamma gjorde den här nån gång och att vi gillade den. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (8-10 port)
150 g smör
3 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk mald kanel
3 dl vispgrädde
2 dl lättsockrat äppelmos
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form, rymd ca 1 1/2 liter. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt smöret. Häll smeten i formen. Grädda i ugnen i ca 30 min, tills kakan verkar genomgräddad. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Vispa grädden och blanda den försiktigt med äppelmoset. Dela kakan i tre bottnar. Lägg samman bottnarna med äppelgrädde emellan och ovanpå. Sikta ev över lite mald kanel.
Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
500 g köttfärs
1 1/2 tsk salt
1 kryddmått vit- eller svartpeppar
1 tsk söndersmulad oregano
1 msk potatismjöl
1/2 dl tomatpuré
1 burk skivade champinjoner, ca 200 g
2 dl vispgrädde
2 äggulor
1 djupfryst smördegsplatta
ca 15 pimentofyllda oliver
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda färsen med salt, kryddor och potatismjöl. Tillsätt tomatpuré, champinjoner, grädde och äggulor. Blanda allt väl. Bred ut färsen i en ugnssäker form. Grädda färsen 30 min. Höj därefter ugnsvärmen till 250 grader. Kavla ut den tinade smördegsplattan enligt anvisningarna på förpackningen. Smördegen ska täcka färsen. Nagga med en gaffel. Lägg degen över färsen i formen. Grädda ytterligare 10 min tills degen är genomgräddad och fått färg. Skiva eller hacka oliverna och garnera med dem.
Servera med sallad.
Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
ca 400 g djupfrysta torskfiléer
2 gula lökar
smör
1-2 tsk curry
8 dl fiskbuljong (tärning)
1 burk musslor, ca 125 g
ca 100 g skalade räkor (250 g oskalade)
1/2 dl finklippt dill
1 1/2- 2 dl vispgrädde
1 äggula
Tina fiskblocket något. Skala och skiva löken. Fräs den mjuk i smöret blandat med curryn i en kastrull. Skär fiskblocket i 2 cm tjocka skivor. Lägg dem i kastrullen och häll på buljongen. Låt alltsammans koka på svag värme under lock, tills fisken är kokt, ca 5 min. Tillsätt musslorna med sitt spad, de skalade räkorna samt dillen. Vispa samman grädde och äggula. Drag kastrullen från värmen och rör försiktigt ner gräddblandnigen. Hetta upp soppan på nytt – men låt den inte koka.
Servera med bröd.
Vi måste ha testat det här receptet nån gång med tanke på att ingrediensen ”1 dl vitt vin eller fiskbuljong” är understruken, men det är inget jag minns. Pappa hatar ju champinjoner så det blev säkert bara en gång 🙂 Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
ca 600 g färska eller djupfrysta rödspättafiléer
1 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1 dl vitt vin eller fiskbuljong (kokad av fiskskrov eller av tärning)
Champinjontäcke:
400 g färska eller djupfrysta champinjoner
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl fiskspad
2 dl vispgrädde
1/2 dl finriven ost
Skölj de färska fiskfiléerna eller tina de djupfrysta något. Salta och peppra fisken. Rulla ihop filéerna och lägg dem tätt i en låg, vid gryta. Häll på vin eller fiskbuljong. Låt fisken koka på mycket svag värme under lock tills den blivit vit och fast, 5-8 min. Lägg fiskrullarna i en smord ugnssäker form. Sila fiskspadet. Ansa, skölj och skiva de färska champinjonerna. Fräs svampen i smöret i en kastrull tills all vätska från svampen kokat in och smöret blivit klart. Strö över mjölet och rör om. Späd med fiskspadet och grädden. Låt såsen koka på svag värme utan lock tills den blivit krämig, ca 20 min. Smaksätt med salt och peppar om så behövs. Häll champinjonsåsen över fisken. Strö på osten. (Så här långt kan gratängen förberedas.) Gratinera i ugn vid 250 grader tills gratängen fått färg och blivit genomvarm, ca 15 min.
Servera med kokt potatis, gärna pressad, och små ärter.
Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
400-500 g nötkött av t ex innanlår
smör
3 gula lökar
1 tsk salt
1 kryddmått vit- eller svartpeppar
1 msk kinesisk soja
2 dl vispgrädde
1 burk aprikoser, ca 425 g
Skär köttet i ca 1 cm tjocka strimlor. Bryn dem i smör i en stekpanna. Lägg över i en stekgryta. Skala, hacka och bryn löken. Blanda kött och lök i stekgrytan. Tillsätt salt, peppar, soja och grädde. Låt grytan koka på svag värme under lock tills köttet känns mört, 15-30 min. Låt spadet rinna av aprikoserna och späd ev med det om såsen verkar bli för tjock. Skär aprikoserna i klyftor och tillsätt dem. Låt allt bli genomvarmt.
Servera med kokt ris och sallad.
Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
ca 500 g fläskfilé
1/2 gul lök
1 msk smör
1/2 dl hackad persilja
1 tsk körvel
smör
1-1 1/2 tsk salt
1 kryddmått svart- eller vitpeppar
1/2 dl vatten
Sås:
1 msk vetemjöl
1/2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 tsk körvel
1/2 tsk citron- eller svartpeppar
Skala och finhacka löken. Blanda smöret med lök, persilja och körvel. Skär en skåra längs med köttet. Fördela kryddsmöret i skåran. Bind om köttet med bomullssnöre. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna eller stekgryta. Salta och peppra. Späd med vattnet. Låt köttet eftersteka på svag värme under lock tills det är mört, ca 10 min. Pröva med sticka. Ta upp köttet. Blanda vetemjölet och vattnet och rör ner det i stekskyn. Tillsätt grädden och låt allt koka ca 5 min. Tillsätt körvel och peppar och smaksätt med salt om så behövs. Ta bort snöret runt köttet.
Skär upp köttet och servera med såsen, kokt potatis och t ex bönor.
Gräddhyllan 