Kategori: Bakverk

Festliga jättetårtan

Anna TSLämna en kommentar

Jag undrar om inte mamma även har gjort den här till min födelsedag ett år innan jag började kräva marängtårta… Jag minns dock inte smaken, vi snackar måååånga år sen. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (20-25 portioner)

250 g smör
6 ägg
4 dl socker
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 1/2 dl kakaopulver

Fyllning:
2 burkar krossad ananas, à 375 g
6 dl vispgrädde
1 dl koncentrerad apelsinjuice
75 g mörk blockchoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en långpanna, ca 30 x 40 cm. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman vetemjöl, bakpulver och kakaopulver. Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt smöret. Häll smeten i långpannan och bred ut den jämnt. Grädda kakan i ugnen, i ca 20 min tills kakan verkar färdig. Stjälp upp kakan på en bricka och låt den kallna. Dela den två bottnar. Fördela ananasen på den ena av bottnarna. Vispa grädden. Blanda den med apelsinjuicen. Lägg samman tårtbottnarna med apelsingrädde emellan och ovanpå. Flisa blockchokladen och strö den över.

Kanelkaka med äppelgrädde

Anna TSLämna en kommentar

Jag vill minnas att mamma gjorde den här nån gång och att vi gillade den. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (8-10 port)

150 g smör
3 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk mald kanel
3 dl vispgrädde
2 dl lättsockrat äppelmos

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form, rymd ca 1 1/2 liter. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt smöret. Häll smeten i formen. Grädda i ugnen i ca 30 min, tills kakan verkar genomgräddad. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Vispa grädden och blanda den försiktigt med äppelmoset. Dela kakan i tre bottnar. Lägg samman bottnarna med äppelgrädde emellan och ovanpå. Sikta ev över lite mald kanel.

Oreganokryddad köttfärspaj

Anna TSLämna en kommentar

Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

500 g köttfärs
1 1/2 tsk salt
1 kryddmått vit- eller svartpeppar
1 tsk söndersmulad oregano
1 msk potatismjöl
1/2 dl tomatpuré
1 burk skivade champinjoner, ca 200 g
2 dl vispgrädde
2 äggulor
1 djupfryst smördegsplatta
ca 15 pimentofyllda oliver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda färsen med salt, kryddor och potatismjöl. Tillsätt tomatpuré, champinjoner, grädde och äggulor. Blanda allt väl. Bred ut färsen i en ugnssäker form. Grädda färsen 30 min. Höj därefter ugnsvärmen till 250 grader. Kavla ut den tinade smördegsplattan enligt anvisningarna på förpackningen. Smördegen ska täcka färsen. Nagga med en gaffel. Lägg degen över färsen i formen. Grädda ytterligare 10 min tills degen är genomgräddad och fått färg. Skiva eller hacka oliverna och garnera med dem.

Servera med sallad.

Ost- och skinkpaj

Anna TSLämna en kommentar

Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
100 g smör
1 msk vatten

Fyllning:
1 purjolök
smör
100 g rökt skinka
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
2 dl riven ost, t ex lagrad Svecia eller Herrgårdsost

Mät upp mjölet direkt på bakbordet. Lägg på smöret och hacka med en kniv till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop alltsammans till en deg. Låt degen vila på kall plats ca 1 tim.

Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen och kläd en ugnssäker form (gärna med löstagbar botten) med den. Grädda i ugnen i ca 20 min. Gör under tiden fyllningen. Skölj, ansa och finstrimla purjolöken. Fräs den mjuk i sparsamt med smör. Skär skinkan i små tärningar. Vispa samman ägg, grädde och mjölk. Tillsätt purjolök, skinka och ost. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Häll fyllningen i pajdegskalet och grädda pajen tills äggstanningen stelnat, 20 25 min.

Servera pajen med sallad.

”Strykande åtgång”

Anna TS1 kommentar

Jag fick en förfrågan från bloggläsaren Evalott, som själv har ett flertal av de här gräddrecepthäftena, men som saknar ett där ett av hennes favoritrecept finns med. Efter att ha fått en beskrivning bläddrade jag igenom gömmorna och hittade detta. Hoppas det är rätt, Evalott! Det låter ju ursmaskigt! Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (ca 75 st)

100 g sötmandel
4 dl socker
2 dl vispgrädde
100 g smör
200 g mörk blockchoklad

Skålla och skala mandeln. Rosta den i ugn och hacka den grovt. Blanda i en tjockbottnad kastrull socker, grädde och smör. Koka på svag värme under omrörning ca 5 min. Blanda ner blockchokladen och mandeln. Låt chokladen smälta. Olja en liten långpanna, ca 25×35 cm. Häll i smeten. Låt stelna i kylen under natten. Skär konfekten i bitar.

Bärbakelser

Anna TSLämna en kommentar

Nix, inget vi testat. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (ca 10 större eller 20 mindre bakelser)

3 dl vetemjöl
2 msk socker
1/2 tsk salt
125 g smör
1 äggula
1/4 l färska bär eller 1 paket djupfrysta, 225 g, t ex hallon eller jordgubbar

Mandelgrädde:
100 g mandelmassa
3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Finfördela smöret i blandningen. Tillsätt äggulan. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i små portionsformar och grädda dem i ca 15 min. Slå ur kakorna ur formarna. Halvtina bären. Riv mandelmassan. Vispa grädden lätt och rör i mandelmassan. Klicka mandelgrädde i formarna. Garnera med bären.

Gästgivartårta

Anna TSLämna en kommentar

Den här SKA testas, någon gång. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (8-10 port)

1 burk keso eller annan färskost, 500 g
3 dl florsocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 dl vispgrädde
3 ägg
rivet skal av en apelsin

Till garnering:
florsocker

Till servering:
2 dl vispgrädde
2 dl frysta eller färska hallon

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa färskosten eller passera den genom en sil. Blanda färskosten, florsocker, mjöl, grädde, ägg och apelsinskal. Häll smeten i en bakform med löstagbar kant. Grädda i ugn i ca 50 min. Låt tårtan kallna. Ta loss kanten. Ställ tårtan i kylskåpet så att den blir riktigt kall. Sikta över florsocker före serveringen.

Servera med lättvispad grädde och hallon.

Räkpaj

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi testat. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4-6 port)

Pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten

Räkstuvning:
1 kg räkor med skal (400 g skalade)
1 paket färska champinjoner, ca 100 g
2 dl finstrimlade blekselleristjälkar
smör
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
1/2 kryddmått cayennepeppar
2 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde

Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den ligga i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen. Kläd 4-6 portionsformar eller en pajform, ca 20 cm i diameter. Grädda i ugnen, ca 15 min. Skala räkorna. Skölj och skiva champinjonerna. Fräs svamp och selleri i smör i en kastrull, ca 10 min på svag värme. Strö över mjöl, salt och peppar. Rör om. Tillsätt tomatpuré och grädde. Låt koka i ca 5 min. Tillsätt räkorna. Värm utan att koka. Häll den varma stuvningen i pajskalet.

Servera med sallad.

Lökpaj

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi testat. Men det kan jag direkt säga: skulle vi gjort den hade vi använt riven Västerbottensost. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (6 port)

2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
5 gula lökar, ca 500 g
smör
3 ägg
2 dl vispgrädde
3 dl riven ost, t ex lagrad Grevé
1/2 tsk salt

Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den ligga i kylen ca 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen. Kläd en pajform med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Grädda i ugnen i ca 10 min. Skala och skiva löken. Fräs den lätt i lite smör i en stekpanna. Fördela löken i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, ost och salt. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i ugn ytterligare 20-25 min tills äggstanningen stelnat och fått färg.

Servera med en sallad och ev rökt skinka

Lilla chokladtårtan

Anna TSLämna en kommentar

Den här har jag gjort nån gång och minns den som rätt mastig och lite kladdkakelik. Skulle inte kalla den tårta, utan mjuk chokladkaka med grädde. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (6-8 bitar)

50 g smör
125 g mörk blockchoklad
3 ägg
1 1/2 dl socker
3 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl kokos

Garnering:
2 dl vispgrädde
kokos till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och tillsätt dem. Låt smälta på svag värme under omrörning. Rör samman ägg och socker. Blanda potatismjöl, bakpulver och kokos. Blanda allt. Häll smeten i en smord, bröad form, ca 2 liter. Grädda i ugn ca 30 min. Kakan ska vara lite kladdig. Stjälp upp den. Låt den svalna. Vispa grädden. Klicka den på kakan. Strö över lite kokos.