Kategori: Fisk

Madames fiskrätt

Anna TSLämna en kommentar

Här har vi en riktig familjeklassiker. Vi gör den här ofta, fast utan vitlök då en av oss inte gillar vitlök och en annan får ont i magen av det. Perfekt att göra på ett fryst torsk-/sejblock. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

600 g djupfryst torskfilé
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
2 msk smält smör
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl ströbröd
2 dl vispgrädde
2 msk torrt vitt vin eller 1 msk pressad citron

Tina fisken. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra. Blanda smör och vitlök. Pensla blandningen på fisken. Strö över persiljan och ströbrödet. Häll grädde och vin eller citron vid sidan av fisken. Stek i ugn ca 20 min.

Servera med t ex pressad potatis och smörfräst spenat.

Går bra att djupfrysa.

Skärgårdslax

Anna TSLämna en kommentar

Såsen är det viktiga här. Vi brukar använda frysta laxfilébitar (125 g/port). Och vi saltar inte lika hårt, kanske en halv tesked bara, när det är lax. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

4 skivor färsk eller djupfryst lax, ca 600 g
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar

Sås:
1/2 dl strimlad purjolök
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl fiskbuljong
3 dl vispgrädde
1/2 dl finhackad dill
1 msk pressad citron
salt

Tina laxen. Börja med såsen. Fräs purjolöken i smöret i en kastrull. Rör i mjölet och späd med buljong. Tillsätt grädden. Låt såsen koka ihop i ca 5 min. Smaksätt med dill, citron och salt. Stek laxen i smör i en stekpanna, ca 4 min/sida. Salta och peppra.

Servera fisken med såsen, citron, kokt potatis och ev sallad.

Kall fiskentré

Anna TSLämna en kommentar

Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

4 små torsk- eller spättafiléer, ca 400 g
1/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
2 msk pressad citron

Sås:
2 dl vispgrädde
2 msk senap
2 msk finhackad dill

4 salladsblad
4 vita brödskivor med smör på
1 liten burk svart kaviar, ca 60 g
dill till garnering

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg filéerna på ett smort ugnssäkert fat. Strö över salt och peppar. Droppa över citron. Täck fatet med folie. Koka i ugn ca 25 min. Låt kallna. Vispa grädden. Blanda den med senap och dill. Lägg salladsbladen och fisken på brödet. Klicka över såsen och garnera med svart kaviar och dill.