Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
4-8 kasslerkotletter, ca 6 hg
1 msk smör
Kryddgrädde:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk senap
1 tsk söndersmulad dragon
2 msk finklippt persilja
Börja med kryddgrädden: vispa grädden. Blanda den med senap, dragon och persilja. Bryn kasslerkotletterna i sparsamt med smör i en stekpanna. Klicka över kryddgrädden.
Servera genast med enbart en sallad eller med kokt potatis och sallad.
Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
ca 500 g fläskfilé
1/2 gul lök
1 msk smör
1/2 dl hackad persilja
1 tsk körvel
smör
1-1 1/2 tsk salt
1 kryddmått svart- eller vitpeppar
1/2 dl vatten
Sås:
1 msk vetemjöl
1/2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 tsk körvel
1/2 tsk citron- eller svartpeppar
Skala och finhacka löken. Blanda smöret med lök, persilja och körvel. Skär en skåra längs med köttet. Fördela kryddsmöret i skåran. Bind om köttet med bomullssnöre. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna eller stekgryta. Salta och peppra. Späd med vattnet. Låt köttet eftersteka på svag värme under lock tills det är mört, ca 10 min. Pröva med sticka. Ta upp köttet. Blanda vetemjölet och vattnet och rör ner det i stekskyn. Tillsätt grädden och låt allt koka ca 5 min. Tillsätt körvel och peppar och smaksätt med salt om så behövs. Ta bort snöret runt köttet.
Skär upp köttet och servera med såsen, kokt potatis och t ex bönor.
Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (8 port)
4 djupfrysta smördegsplattor
800 g benfri kassler
Fyllning:
2 dl vispgrädde
2 msk senap
1/2 dl klippt gräslök
1 msk potatismjöl
Sätt ugnen på 225 grader. Tina och kavla ut smördegen enligt anvisningarna på förpackningen. Skär kasslern i skivor. Vispa grädden till fyllningen. Tillsätt senap, gräslök och potatismjöl. Lägg två av smördegsplattorna bredvid varandra i en ugnssäker form och kläm ihop skarven. Lägg kasslerskivorna som taktegel på smördegsplattorna och bred senapsgrädden över. Täck med de resterande två smördegsplattorna. Nyp ihop skarven på ovansidan och runt om. Grädda i ugnen tills degen blivit genomgräddad och kasslern blivit varm, 25-30 min. Låt gärna några tomater baka med vid sidan de sista 15 min.
Servera rätten med sallad.
Ännu en favorit! Så gott och fräscht med gurkan! Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
4 fläskkotletter, ca 600 g
smör
1-1 1/2 tsk salt
1 kryddmått vit- eller svartpeppar
2 dl vispgrädde
2 msk senap
1/2 färsk gurka
1/2 dl finhackad persilja
Stek kotletterna i smör i en stekpanna 3-4 min/sida. Salta och peppra köttet. Ta upp kotletterna. Häll grädde i stekpannan och låt koka upp. Rör ner senapen och låt såsen koka ihop i ca 5 min. Skölj gurkan och skär den i tärningar. Lägg tillbaka kotletterna i såsen och låt dem bli genomvarma. Strö över gurka och persilja.
Servera med kokt potatis och tomatsallad.
Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
100 g smör
1 msk vatten
Fyllning:
1 purjolök
smör
100 g rökt skinka
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
2 dl riven ost, t ex lagrad Svecia eller Herrgårdsost
Mät upp mjölet direkt på bakbordet. Lägg på smöret och hacka med en kniv till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop alltsammans till en deg. Låt degen vila på kall plats ca 1 tim.
Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen och kläd en ugnssäker form (gärna med löstagbar botten) med den. Grädda i ugnen i ca 20 min. Gör under tiden fyllningen. Skölj, ansa och finstrimla purjolöken. Fräs den mjuk i sparsamt med smör. Skär skinkan i små tärningar. Vispa samman ägg, grädde och mjölk. Tillsätt purjolök, skinka och ost. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Häll fyllningen i pajdegskalet och grädda pajen tills äggstanningen stelnat, 20 25 min.
Servera pajen med sallad.
En rätt som många förknippar med 1980-talet, här med ris i botten. I den här familjen gillar vi frukt i mat så följaktligen älskar vi denna! (Jag brukar fuska och förkoka riset.) Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
500 g kassler
1/2 purjolök
2 dl långkornigt ris
1 tsk salt
3 1/2 dl vatten
1 burk ananas i bitar, ca 375 g
2 dl vispgrädde
1 kryddmått ingefära
1 msk senap
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och strimla purjolöken. Varva den och riset i en ugnssäker form. Strö över salt. Häll på vattnet. Täck med folie. Koka i ugn ca 30 min. Skär kasslern i skivor. Låt ananasen rinna av. Blanda grädden med ananas, ingefära och senap. Ta ut riset. Höj ugnsvärmen till 275 grader. Lägg kasslern på risbädden. Häll över gräddblandningen. Gratinera i ugn ca 15 min.
God gryta (även om jag måste ta bort champinjonerna på grund av pappa…)! Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
400 g griskött av bog eller skinka
1 gul lök
smör
100 g rökt skinka i skivor eller bit
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
3 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
100 g färska eller frysta champinjoner
Skär köttet i 1 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken. Bryn köttet, lite i taget, i smör i en gryta. Ta upp köttet. Fräs löken. Lägg tillbaka köttet i grytan. Skär den rökta skinkan i strimlor. Tillsätt dem, salt, peppar, tomatpuré och grädde till grytan. Låt koka på svag värme ca 15 min. Skiva de färska champinjonerna. Fräs svampen i smör i en stekpanna, ca 3 min. Rör ner den i den färdiga grytan.
Servera med kokt ris och bönor.
Ojojoj, dragonkotletter har vi lagat _så_ många gånger. Såsen blir grymt god! Funkar lika bra med ris till, som potatis. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
4 fläskkotletter, ca 600 g
smör
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
Kryddsås:
2 msk hackad gul lök
2 dl vispgrädde
1 tsk soja
1 msk klippt persilja
1 tsk dragon
Stek kotletterna i smör i en stekpanna, 3-4 min per sida. Salta och peppra. Ta upp kotletterna. Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt grädde, soja, persilja och dragon. Låt koka ihop någon minut. Lägg tillbaka kotletterna i såsen och låt dem bli genomvarma.
Servera råstekt potatis och grönsallad till.
Ett recept jag gärna vill testa, om inte svamphataren i familjen skulle misstycka. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
4 fläskkotletter, ca 500 g
1 gul lök
200 g färska champinjoner (eller 1 burk konserverade, ca 200 g)
smör
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
1 tsk rosmarin
3 dl vispgrädde
ev 1-2 msk sherry
Skala och finhacka löken. Sköl ev och rensa svampen eller låt den konserverade rinna av. Bryn först kotletterna, sedan lök och svamp i smör i en stekpanna. Salta och krydda. Tillsätt grädden. Lägg i kotletterna och efterstek på svag värme, ca 10 min. Smaksätt gärna med sherry.
Servera t ex kokt potatis och grönsaker till.
Går bra att djupfrysa.
Då en i familjen avskyr champinjoner har denna rätt aldrig lagats. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.
Ingredienser (4 port)
ca 400 g benfri kassler
1 paket djupfryst broccoli, ca 250 g
2 dl vispgrädde
1 burk stuvade champinjoner, ca 200 g
1 dl riven lagrad ost, t ex Svecia
Sätt ugnen på 250 grader. Skär kasslern i skivor. Låt broccolin tina något. Lägg kassler och broccoli i en smord ugnssäker form. Vispa grädden. Blanda den med champinjonstuvningen. Bred den över kassler och broccoli. Strö över riven ost. Gratinera rätten i ugnen 15-20 min.
Servera med kokt potatis.
Går bra att djupfrysa.
Gräddhyllan 