Kategori: Fläskkött

Äppelkarré med pepparrot

Anna TSLämna en kommentar

Osäker på om vi nånsin testat denna. Mycket möjligt dock. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (ca 6 port)

3/4-1 kg fläskkarré
1 1/2 tsk salt
2 kryddmått svartpeppar

Sås:
3 dl steksky + buljong
2 dl vispgrädde
2 msk äppelmos
1 msk riven färsk pepparrot eller 2 msk från tub
2 msk vetemjöl
salt
svartpeppar
1/2 msk kinesisk soja

Till servering:
kokta äppelklyftor

Sätt ugnen på 175 grader. Gnid in köttet med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Stek till köttet visar 85 grader. Tid ca 1 3/4 tim. Vispa ur formen med lite buljong. Mät och sila skyn. Tillsätt grädde, äppelmos och pepparrot. Rör ut mjölet i lite vatten. Rör ner det i såsen. Låt såsen koka i 3-5 min. Smaksätt med salt, peppar och soja. Skär upp köttet.

Servera med såsen, riven pepparrot, lättkokta äppelklyftor, kokt potatis och gröna bönor.

Går bra att djupfrysa.

Smörgåstårta à la Sigge Lundin

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi testat. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (ca 12 port)

9 skivor landgångsbröd eller formfranska skuret på längden

Fyllning 1:
150 g ädelost
100 g smör

Fyllning 2:
3 dl vispgrädde
1/2 dl majonnäs
200 g kokt, hackad skinka
1/2 dl chilisås

Garnering:
2 dl vispgrädde
ca 2 tsk riven pepparrot
12 skivor rökt renstek
100 g skalade räkor (ca 2 hg oskalade)
2 kokta ägg
1 salladshuvud
2 tomater
24 gurkskivor
12 citronskivor (= 2 hela citroner)
2-4 paprikaringar
12 ostbitar

Fyllning 1: Blanda ädelost och smör.

Fyllning 2: Vispa grädden lätt och rör i majonnäs, skinka och chilisås.

Lägg tre brödskivor till en botten. Bred på ostfyllningen. Lägg tre brödskivor ovanpå. Bred på hälften av skinkfyllningen. Lägg på det översta brödlagret och bred på resten av skinkfyllningen. Vispa grädden till garneringen och bred hälften på kanterna. Smaksätt resten med pepparrot. Lägg en klick pepparrotsgrädde på varje rensteksskiva och vik ihop. Garnera med renstek, räkor, ägg, grönsaker, citron och ost.

Citronfilé

Anna TSLämna en kommentar

En av familjens favoriter. Går inte att misslyckas. Blir alltid suveränt gott. Vi brukar använda fläskytterfilé. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

500 g fläskfilé
smör
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
3 dl vispgrädde
ca 1/2 msk pressad citron
1 tsk dragon
1/2 dl hackad persilja

Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Bryn lite i taget av köttet i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Ta upp köttet. Häll grädden i pannan. Tillsätt citronsaft, dragon och persilja. Lägg i köttet och låt det eftersteka i några min.

Servera med pressad potatis och sallad.

Går bra att djupfrysa.

Banankassler

Anna TSLämna en kommentar

Frukt i mat. Ständigt omdebatterad vara eller icke vara-fråga. Men i vår familj gillar vi det! Den här rätten har gjorts ett antal gånger genom åren. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

500 g benfri kassler
4 bananer
1 dl jordnötter
2 dl vispgrädde
1 tsk potatismjöl
1 dl chilisås eller ketchup

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kasslern i skivor. Skala bananerna. Lägg bananer och kassler i en smord, ugnssäker form. Strö över jordnötterna. Blanda grädde, potatismjöl och chilisås eller ketchup. Häll det över. Gratinera i ugnen i 10-15 min. Täck ev med aluminiumfolie efter halva tiden.

Servera med kokt potatis eller ris och sallad.

Curryrulader

Anna TSLämna en kommentar

Vi har gjort den här några gånger, men föredrar Gryta med fläskfilé, äpplen och currygrädde. Dock: omväxling förnöjer. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

8 tunna skivor färsk skinka, ca 500 g
1 dl finstrimlad purjolök
1-2 tsk curry
smör
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
2 dl vispgrädde
2 tsk kinesisk soja

Lägg purjo på skinkskivorna och strö curry över. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Bryn ruladerna, några i taget, i smör i en stekpanna. Lägg över dem i en gryta. Salta och peppra. Häll i grädde och soja. Efterstek under lock på svag värme, 15-20 min. Ta bort tandpetarna.

Servera med kokt potatis och t ex paprika.

Går bra att djupfrysa.

Gryta med fläskfilé, äpplen och currygrädde

Anna TS1 kommentar

Ännu en av våra favoriter eftersom vi är en familj som älskar curry. Vi brukar använda fläskytterfilé. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

500 g fläskfilé
1 msk smör
1 tsk salt
1 1/2 tsk curry
3 dl vispgrädde
3 äpplen

Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor. Bryn lite kött i taget i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Tillsätt salt, curry och grädde. Efterstek under lock på svag värme, 5-8 min. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyftor. Lägg i äppelklyftorna. Låt alltsammans koka ytterligare 3-5 min.

Servera med kokt potatis eller ris och sallad.

Går bra att djupfrysa.

Rosékotletter

Anna TSLämna en kommentar

Superenkel och supergod rätt. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

4 fläskkotletter
smör
2 tsk krossad rosépeppar
1/2 tsk salt
2 dl vispgrädde

Stek kotletterna i smör i en stekpanna ca 2 min/sida. Strö över rosépeppar och salt. Häll på grädde. Låt eftersteka under lock ca 5 min.

Servera med pressad potatis och haricots verts.

Potatisgratäng med skinka

Anna TSLämna en kommentar

Vad jag minns en helt okej vardagsgratäng. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

8-10 medelstora potatisar, ca 3/4 kg
2 gula lökar
300 g rökt skinka i bit
2 dl riven lagrad ost
1/2 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
ev 1 tsk timjan
3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis och lök. Skär potatisen i strimlor. Hacka löken. Skär skinkan i strimlor. Varva potatis, lök, skinka, ost, salt och kryddor i en smord ugnssäker form. Översta lagret ska vara potatis och ost. Häll på grädden. Grädda i ugnen ca 45 min tills potatisen är mjuk och gratängen fått färg.

Servera med sallad.

Går bra att djupfrysa.