Kategori: Kött

Salviakryddad levergryta

Anna TSLämna en kommentar

Mamma och pappa älskade lever, men jag hatar det med all kraft. Så levergryta? Nej, tack! Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

500 g ungnötslever
1 stor gul lök
smör
2 tsk salt
2 krm vit- eller svartpeppar
2 krm salvia
2 msk tomatpuré
1 tsk fransk senap
3 dl vispgrädde

Skär levern i strimlor. Skala och hacka löken. Bryn levern i smör i en stekgryta. Ta upp levern. Fräs löken. Tillsätt den brynta levern, salt, peppar, salvia, tomatpuré och senap. Späd med grädden. Låt grytan koka på svag värme 3-5 min. Inte längre, då blir levern hård.

Servera med kokt ris och grönsallad.

Kyckling på grön bädd

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi provat. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

1 färsk kyckling, ca 1 kg
50 g rökt skinka
2 purjolökar
4 morötter
1/2 dl klippt persilja
1/2 tsk salt
1 tsk oregano
2 dl vispgrädde

Till pensling:
1 msk smält smör
1 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar

Sätt ugnen på 250 grader. Stycka kycklingen i bitar, 10-12 st. Skär skinkan i strimlor. Skölj och strimla purjolöken. Skala morötterna och skär dem i tunna skivor. Varva purjolök, morötter, persilja, skinka, salt och oregano i en ugnssäker form. Häll på grädden. Lägg på kycklingbitarna. Pensla med smöret blandat med salt och peppar. Stek i ugnen tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka, ca 30 min.

Servera med baguette.

Viltfärs med kantareller

Anna TSLämna en kommentar

Inget jag kan påminna mig om att vi ätit. Ingen i familjen är svampplockare (även om det i det här receptet rör sig om kantarell på burk) och en av oss avskyr champinjoner, så det blir sällan svamp överhuvudtaget, tyvärr. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

400 g köttfärs, gärna av älg
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
5 krossade enbär
1 msk potatismjöl
1 ägg
1 burk kantareller, ca 200 g
1 dl svampspad eller vatten
2-2 1/2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda färsen med salt, peppar, enbär, potatismjöl och ägg. Späd färsen med svampspad eller vatten och 1 dl av grädden. Hacka hälften av svampen grovt. Rör ned den i färsen. Bred ut färsen på ett ugnssäkert fat. Stek i ugn 20 min. Strö resten av svampen över färsen. Häll på resten av grädden. Stek ytterligare 10 min tills färsen är genomstekt.

Servera med kokt potatis och broccoli.

Entré för fyra

Anna TSLämna en kommentar

Lever? Nej, fy sjutton. Inte när jag, dottern i familjen, får bestämma. Och det får jag alltid… Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

300 g djupfryst kycklinglever
200 g färska eller djupfrysta champinjoner
smör
1 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1/2 tsk mejram
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
8 krustader eller 1 vol-au-vent
1 tomat
1 msk klippt persilja

Tina kycklinglevern något. Skär den i tärningar. Bryn den hastigt i smör i en stekpanna. Ta upp den. Skölj, rensa och skiva de färska champinjonerna. Bryn svampen i smör i stekpannan. Låt den bryna tills vätskan kokat in. Lägg tillbaka levern i stekpannan. Tillsätt salt, peppar och mejram. Strö över mjölet och rör om. Häll på grädden. Rör om. Låt koka på svag värme 3-5 min. Sätt ugnen på 100 grader. Värm krustaderna på en plåt i ugnen i ca 5 min. Skär tomaten i klyftor. Fyll formarna med den varma leverstuvningen. Garnera med tomatklyftorna och strö över persiljan.

Köttgryta med potatismosrand

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi testat att laga. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

500 g benfritt nötkött av bog eller högrev
2 gula lökar
smör
1/2 tsk salt
1/2 kryddmått svartpeppar
2 msk tomatpuré
1-2 lagerblad
ev 1 msk Worcestershiresås
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde

Potatismos:
8-10 medelstora potatisar, ca 3/4 kg
1 msk smör
1 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1 msk klippt persilja

Skär köttet i 1 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken. Bryn köttet, lite i taget, i smör i en gryta. Ta upp köttet. Fräs löken. Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt salt, peppar, tomatpuré, lagerblad och Worcestershiresås. Strö över vetemjölet och rör om. Späd med grädden. Låt koka på svag värme under lock ca 30 min.

Gör under tiden potatismoset: skala potatisen. Skär den i skivor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 10 min. Häll av vattnet. Mosa potatisen. Rör ner smör, mjölk, salt och peppar.

Lägg köttet i mitten på ett serveringsfat och potatismoset vid sidan om. Strö över persiljan.

Servera med grönsallad.

Köttfärsröra à la Lindström

Anna TSLämna en kommentar

Ännu ett mycket lagat recept. Det är så enkelt att göra denna röra istället för biffar. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

400 g köttfärs
smör
1 tsk salt
1 kryddmått vit- eller svartpeppar
1/2 dl hackade inlagda rödbetor
1/2 dl hackad saltgurka
1 msk hackad kapris
2 dl vispgrädde

Till garnering:
1/2 dl hackade inlagda rödbetor
1/2 dl hackad saltgurka

Bryn färsen i smör i en stekpanna eller stekgryta. Strö över salt, peppar, rödbetor, gurka och kapris. Häll på grädden. Rör om. Låt koka i ca 5 min. Strö över rödbets- och gurkhack.

Servera med kokt potatis och råkostsallad.

Dragonkotletter

Anna TS2 kommentarer

Ojojoj, dragonkotletter har vi lagat _så_ många gånger. Såsen blir grymt god! Funkar lika bra med ris till, som potatis. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

4 fläskkotletter, ca 600 g
smör
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar

Kryddsås:
2 msk hackad gul lök
2 dl vispgrädde
1 tsk soja
1 msk klippt persilja
1 tsk dragon

Stek kotletterna i smör i en stekpanna, 3-4 min per sida. Salta och peppra. Ta upp kotletterna. Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt grädde, soja, persilja och dragon. Låt koka ihop någon minut. Lägg tillbaka kotletterna i såsen och låt dem bli genomvarma.

Servera råstekt potatis och grönsallad till.

Kotlettgryta med svamp

Anna TSLämna en kommentar

Ett recept jag gärna vill testa, om inte svamphataren i familjen skulle misstycka. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

4 fläskkotletter, ca 500 g
1 gul lök
200 g färska champinjoner (eller 1 burk konserverade, ca 200 g)
smör
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
1 tsk rosmarin
3 dl vispgrädde
ev 1-2 msk sherry

Skala och finhacka löken. Sköl ev och rensa svampen eller låt den konserverade rinna av. Bryn först kotletterna, sedan lök och svamp i smör i en stekpanna. Salta och krydda. Tillsätt grädden. Lägg i kotletterna och efterstek på svag värme, ca 10 min. Smaksätt gärna med sherry.

Servera t ex kokt potatis och grönsaker till.

Går bra att djupfrysa.

Kassler med champinjonstuvning och broccoli

Anna TSLämna en kommentar

Då en i familjen avskyr champinjoner har denna rätt aldrig lagats. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

ca 400 g benfri kassler
1 paket djupfryst broccoli, ca 250 g
2 dl vispgrädde
1 burk stuvade champinjoner, ca 200 g
1 dl riven lagrad ost, t ex Svecia

Sätt ugnen på 250 grader. Skär kasslern i skivor. Låt broccolin tina något. Lägg kassler och broccoli i en smord ugnssäker form. Vispa grädden. Blanda den med champinjonstuvningen. Bred den över kassler och broccoli. Strö över riven ost. Gratinera rätten i ugnen 15-20 min.

Servera med kokt potatis.

Går bra att djupfrysa.

Persiljekyckling

Anna TSLämna en kommentar

Nope, inget vi gjort. Hantera hela kycklingar är inget för mig/oss. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

1 kyckling, ca 1 kg
1 dl hackad persilja
1 tsk potatismjöl
3 dl vispgrädde
saft av 1/2 citron
1 msk olja
1 tsk salt
2 kryddmått svartpeppar

Garnering:
hackad persilja

Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingen i fyra bitar. Blanda persilja, potatismjöl och grädde. Häll blandningen i en ugnssäker form. Lägg i kycklingbitarna. Pensla dem med citronsaft blandad med olja. Salta och peppra. Stek i ugn, 30-40 min. Strö över persilja.

Servera med t ex ris och sallad.

Går bra att djupfrysa.