Kategori: Smårätt

Böcklinggott

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi testat, men pappa blev sugen nu… Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

4 böcklingar
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk gurkmix eller bostongurka
1 msk kapris
1/2 dl finhackad dill
1/2 dl finklippt gräslök
4 mjuka portionsbröd, tex källarfranska (alternativ,se längst ner i receptet: rostade brödskivor)

Rensa och filéa böcklingarna. Skär dem i små bitar. Vispa grädden. Blanda ner böckling, gurka, kapris, dill och gräslök i grädden. Skär ett lock av bröden. Gräv ur lite av inkråmet. Skär det i små bitar och blanda i fyllningen. Fördela fyllningen i bröden. Lägg på locken.

Servera med sallad.

Alternativ: Fyllningen kan istället läggas på vanliga rostade brödskivor.

Mårtens musselrätt

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi testat. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

1 burk musslor, 225 g
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
ca 1 dl musselspad
2 msk finklippt dill
1 msk saft av citron
ev 1 tsk curry
ev salt
4 vita brödskivor
smör
4 hårdkokta ägg

Låt musslorna rinna av och spar spadet. Fräs smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med grädde och musselspad. Låt stuvningen koka på svag värme 3-5 min. Rör ner musslorna och dillen i stuvningen. Smaksätt med citronsaft, ev curry och ev salt. Stek brödskivorna i smör i en stekpanna. Skala och skär de hårdkokta äggen i skivor. Fördela dem på brödskivorna. Häll stuvningen över.

Servera som entrérätt eller kvällsgott.

Entré för fyra

Anna TSLämna en kommentar

Lever? Nej, fy sjutton. Inte när jag, dottern i familjen, får bestämma. Och det får jag alltid… Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

300 g djupfryst kycklinglever
200 g färska eller djupfrysta champinjoner
smör
1 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1/2 tsk mejram
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
8 krustader eller 1 vol-au-vent
1 tomat
1 msk klippt persilja

Tina kycklinglevern något. Skär den i tärningar. Bryn den hastigt i smör i en stekpanna. Ta upp den. Skölj, rensa och skiva de färska champinjonerna. Bryn svampen i smör i stekpannan. Låt den bryna tills vätskan kokat in. Lägg tillbaka levern i stekpannan. Tillsätt salt, peppar och mejram. Strö över mjölet och rör om. Häll på grädden. Rör om. Låt koka på svag värme 3-5 min. Sätt ugnen på 100 grader. Värm krustaderna på en plåt i ugnen i ca 5 min. Skär tomaten i klyftor. Fyll formarna med den varma leverstuvningen. Garnera med tomatklyftorna och strö över persiljan.