Mårtens musselrätt

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi testat. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

1 burk musslor, 225 g
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
ca 1 dl musselspad
2 msk finklippt dill
1 msk saft av citron
ev 1 tsk curry
ev salt
4 vita brödskivor
smör
4 hårdkokta ägg

Låt musslorna rinna av och spar spadet. Fräs smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med grädde och musselspad. Låt stuvningen koka på svag värme 3-5 min. Rör ner musslorna och dillen i stuvningen. Smaksätt med citronsaft, ev curry och ev salt. Stek brödskivorna i smör i en stekpanna. Skala och skär de hårdkokta äggen i skivor. Fördela dem på brödskivorna. Häll stuvningen över.

Servera som entrérätt eller kvällsgott.

Persikor under mandeltäcke

Anna TSLämna en kommentar

Alltså. Jag vet inte hur många gånger vi gjort den här efterrätten. Hur många som helst! 1980-tal i sin finaste (ugns-)form! Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

1 burk persikor, ca 450 g
1 påse flagad mandel, ca 35 g
50 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl

Till servering:
2 dl vispgrädde
2 tsk snabbkaffe
2 tsk socker

Sätt ugnen på 225 grader. Låt persikorna rinna av. Lägg dem på ett ugnssäkert fat. Blanda mandel, smör, socker, grädde och vetemjöl i en kastrull. Låt smeten koka upp under omrörning. Häll smeten över persikorna. Grädda i ugn ca 15 min. Vispa grädden. Smaksätt med kaffe och socker.

Servera persikorna med mockagrädden.

Falsk stroganoff

Anna TSLämna en kommentar

God gryta (även om jag måste ta bort champinjonerna på grund av pappa…)! Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

400 g griskött av bog eller skinka
1 gul lök
smör
100 g rökt skinka i skivor eller bit
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
3 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
100 g färska eller frysta champinjoner

Skär köttet i 1 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken. Bryn köttet, lite i taget, i smör i en gryta. Ta upp köttet. Fräs löken. Lägg tillbaka köttet i grytan. Skär den rökta skinkan i strimlor. Tillsätt dem, salt, peppar, tomatpuré och grädde till grytan. Låt koka på svag värme ca 15 min. Skiva de färska champinjonerna. Fräs svampen i smör i en stekpanna, ca 3 min. Rör ner den i den färdiga grytan.

Servera med kokt ris och bönor.

Torsk i citrongräddsås

Anna TSLämna en kommentar

God fiskrätt! Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

600 g torskfiléer (färska eller djupfrysta)
1 paket djupfryst broccoli, ca 250 g
1 1/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar

Gratängsås:
2 dl fiskspad (från formen)
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
2 msk pressad citron
1/2 tsk salt
1 äggula

Tina den djupfrysta fisken och broccolin något. Sätt ugnen på 200 grader. Skär fiskblocket i 3 cm breda bitar. Lägg fiskbitar eller hela färska filéer på ett ugnssäkert fat. Strö över salt och peppar. Täck med aluminiumfolie och koka i ugnen ca 20 min. Ta ut fisken. Höj värmen till 275 grader. Häll av och mät fiskspadet. Späd med vatten till 2 dl. Häll spadet och grädden i en kastrull. Rör ut mjölet i lite vatten. Rör ner blandningen i kastrullen. Låt såsen koka 3-5 min. Tillsätt citronsaft, salt och äggula i såsen. Såsen får inte koka mer. Lägg broccolin runt fisken. Häll såsen över rätten. Gratinera i ugnen tills rätten fått färg, ca 10 min.

Servera med kokt eller pressad kokt potatis.

Salviakryddad levergryta

Anna TSLämna en kommentar

Mamma och pappa älskade lever, men jag hatar det med all kraft. Så levergryta? Nej, tack! Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

500 g ungnötslever
1 stor gul lök
smör
2 tsk salt
2 krm vit- eller svartpeppar
2 krm salvia
2 msk tomatpuré
1 tsk fransk senap
3 dl vispgrädde

Skär levern i strimlor. Skala och hacka löken. Bryn levern i smör i en stekgryta. Ta upp levern. Fräs löken. Tillsätt den brynta levern, salt, peppar, salvia, tomatpuré och senap. Späd med grädden. Låt grytan koka på svag värme 3-5 min. Inte längre, då blir levern hård.

Servera med kokt ris och grönsallad.

Kyckling på grön bädd

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi provat. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

1 färsk kyckling, ca 1 kg
50 g rökt skinka
2 purjolökar
4 morötter
1/2 dl klippt persilja
1/2 tsk salt
1 tsk oregano
2 dl vispgrädde

Till pensling:
1 msk smält smör
1 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar

Sätt ugnen på 250 grader. Stycka kycklingen i bitar, 10-12 st. Skär skinkan i strimlor. Skölj och strimla purjolöken. Skala morötterna och skär dem i tunna skivor. Varva purjolök, morötter, persilja, skinka, salt och oregano i en ugnssäker form. Häll på grädden. Lägg på kycklingbitarna. Pensla med smöret blandat med salt och peppar. Stek i ugnen tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka, ca 30 min.

Servera med baguette.

Viltfärs med kantareller

Anna TSLämna en kommentar

Inget jag kan påminna mig om att vi ätit. Ingen i familjen är svampplockare (även om det i det här receptet rör sig om kantarell på burk) och en av oss avskyr champinjoner, så det blir sällan svamp överhuvudtaget, tyvärr. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

400 g köttfärs, gärna av älg
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
5 krossade enbär
1 msk potatismjöl
1 ägg
1 burk kantareller, ca 200 g
1 dl svampspad eller vatten
2-2 1/2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda färsen med salt, peppar, enbär, potatismjöl och ägg. Späd färsen med svampspad eller vatten och 1 dl av grädden. Hacka hälften av svampen grovt. Rör ned den i färsen. Bred ut färsen på ett ugnssäkert fat. Stek i ugn 20 min. Strö resten av svampen över färsen. Häll på resten av grädden. Stek ytterligare 10 min tills färsen är genomstekt.

Servera med kokt potatis och broccoli.

Strömmingslåda med senapsgrädde

Anna TSLämna en kommentar

En rätt vi lagade titt som tätt förr, när det fanns strömming i överflöd. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

400 g färska eller djupfrysta strömmingsfiléer
1 1/2 tsk salt
1/2 dl finklippt persilja
1/2 dl finstrimlad purjolök
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl senap
1/2 dl ströbröd

Tina den djupfrysta strömmingen. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg strömmingsfiléerna på en skärbräda med skinnsidan ner. Strö över salt, persilja och purjolök. Lägg ihop filéerna två och två. Lägg dem något omlott i en ugnssäker form. Blanda grädde och senap. Häll blandningen över filéerna. Strö över ströbrödet. Stek i ugnen, ca 30 min.

Servera med grovt bröd, ost och potatis.

Fin rotfruktslåda med ost

Anna TSLämna en kommentar

God och mäktig. Jag minskar på palsternackor och adderar svartpeppar. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

6 medelstora potatisar, ca 500 g
3 palsternackor, ca 300 g,
3 morötter, ca 400 g
100 g lagrad ost
1/2 dl klippt persilja, gärna djupfryst
1/2 tsk salt
2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225 grader. Skala rotfrukterna och skär dem i tunna skivor. Hyvla eller riv osten. Varva rotfrukter, ost, persilja och salt i en ugnssäker form. Häll på grädden. Grädda i ugnen tills rotsakerna känns mjuka, ca 45 min.

Servera som ensamrätt eller med rökt skinka eller korv.

Entré för fyra

Anna TSLämna en kommentar

Lever? Nej, fy sjutton. Inte när jag, dottern i familjen, får bestämma. Och det får jag alltid… Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

300 g djupfryst kycklinglever
200 g färska eller djupfrysta champinjoner
smör
1 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1/2 tsk mejram
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
8 krustader eller 1 vol-au-vent
1 tomat
1 msk klippt persilja

Tina kycklinglevern något. Skär den i tärningar. Bryn den hastigt i smör i en stekpanna. Ta upp den. Skölj, rensa och skiva de färska champinjonerna. Bryn svampen i smör i stekpannan. Låt den bryna tills vätskan kokat in. Lägg tillbaka levern i stekpannan. Tillsätt salt, peppar och mejram. Strö över mjölet och rör om. Häll på grädden. Rör om. Låt koka på svag värme 3-5 min. Sätt ugnen på 100 grader. Värm krustaderna på en plåt i ugnen i ca 5 min. Skär tomaten i klyftor. Fyll formarna med den varma leverstuvningen. Garnera med tomatklyftorna och strö över persiljan.