Köttgryta med potatismosrand

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi testat att laga. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

500 g benfritt nötkött av bog eller högrev
2 gula lökar
smör
1/2 tsk salt
1/2 kryddmått svartpeppar
2 msk tomatpuré
1-2 lagerblad
ev 1 msk Worcestershiresås
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde

Potatismos:
8-10 medelstora potatisar, ca 3/4 kg
1 msk smör
1 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1 msk klippt persilja

Skär köttet i 1 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken. Bryn köttet, lite i taget, i smör i en gryta. Ta upp köttet. Fräs löken. Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt salt, peppar, tomatpuré, lagerblad och Worcestershiresås. Strö över vetemjölet och rör om. Späd med grädden. Låt koka på svag värme under lock ca 30 min.

Gör under tiden potatismoset: skala potatisen. Skär den i skivor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 10 min. Häll av vattnet. Mosa potatisen. Rör ner smör, mjölk, salt och peppar.

Lägg köttet i mitten på ett serveringsfat och potatismoset vid sidan om. Strö över persiljan.

Servera med grönsallad.

Läcker spättagratäng

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi gjort. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

600 g färska eller djupfrysta spättafiléer
1 1/2 tsk salt
1 kryddmått salt
1 burk hela champinjoner, ca 200 g
2 dl vispgrädde
100 g skalade räkor (ca 250 g oskalade)
ev 1 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
2 dl riven ost, helst lagrad

Potatismos:
8-10 medelstora potatisar, ca 3/4 kg
1 msk smör
1 dl mjölk
1 ägg
1/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1/2 dl klippt persilja

Tina de djupfrysta fiskfiléerna. Sätt ugnen på 225 grader. Salta och peppra fiskfiléerna. Vik dem dubbla och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Täck med aluminiumfolie. Koka i ugnen i ca 20 min.

Gör under tiden potatismoset: skala potatisen. Skär den i skivor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 min. Häll av vattnet. Mosa potatisen. Rör ner smör, mjölk, ägg, salt, peppar och persilja.

Häll spadet av champinjonerna. Vispa grädden. Blanda ner champinjoner, räkor, vinäger, salt och ost. Höj ugnsvärmen till 275 grader. Häll ev av fiskspadet från formen. Bred på gräddblandningen. Klicka potatismoset runt fisken. Gratinera i ugnen ca 10 min.

Köttfärsröra à la Lindström

Anna TSLämna en kommentar

Ännu ett mycket lagat recept. Det är så enkelt att göra denna röra istället för biffar. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

400 g köttfärs
smör
1 tsk salt
1 kryddmått vit- eller svartpeppar
1/2 dl hackade inlagda rödbetor
1/2 dl hackad saltgurka
1 msk hackad kapris
2 dl vispgrädde

Till garnering:
1/2 dl hackade inlagda rödbetor
1/2 dl hackad saltgurka

Bryn färsen i smör i en stekpanna eller stekgryta. Strö över salt, peppar, rödbetor, gurka och kapris. Häll på grädden. Rör om. Låt koka i ca 5 min. Strö över rödbets- och gurkhack.

Servera med kokt potatis och råkostsallad.

Dragonkotletter

Anna TS2 kommentarer

Ojojoj, dragonkotletter har vi lagat _så_ många gånger. Såsen blir grymt god! Funkar lika bra med ris till, som potatis. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

4 fläskkotletter, ca 600 g
smör
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar

Kryddsås:
2 msk hackad gul lök
2 dl vispgrädde
1 tsk soja
1 msk klippt persilja
1 tsk dragon

Stek kotletterna i smör i en stekpanna, 3-4 min per sida. Salta och peppra. Ta upp kotletterna. Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt grädde, soja, persilja och dragon. Låt koka ihop någon minut. Lägg tillbaka kotletterna i såsen och låt dem bli genomvarma.

Servera råstekt potatis och grönsallad till.

”Strykande åtgång”

Anna TS1 kommentar

Jag fick en förfrågan från bloggläsaren Evalott, som själv har ett flertal av de här gräddrecepthäftena, men som saknar ett där ett av hennes favoritrecept finns med. Efter att ha fått en beskrivning bläddrade jag igenom gömmorna och hittade detta. Hoppas det är rätt, Evalott! Det låter ju ursmaskigt! Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (ca 75 st)

100 g sötmandel
4 dl socker
2 dl vispgrädde
100 g smör
200 g mörk blockchoklad

Skålla och skala mandeln. Rosta den i ugn och hacka den grovt. Blanda i en tjockbottnad kastrull socker, grädde och smör. Koka på svag värme under omrörning ca 5 min. Blanda ner blockchokladen och mandeln. Låt chokladen smälta. Olja en liten långpanna, ca 25×35 cm. Häll i smeten. Låt stelna i kylen under natten. Skär konfekten i bitar.

Bärbakelser

Anna TSLämna en kommentar

Nix, inget vi testat. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (ca 10 större eller 20 mindre bakelser)

3 dl vetemjöl
2 msk socker
1/2 tsk salt
125 g smör
1 äggula
1/4 l färska bär eller 1 paket djupfrysta, 225 g, t ex hallon eller jordgubbar

Mandelgrädde:
100 g mandelmassa
3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Finfördela smöret i blandningen. Tillsätt äggulan. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i små portionsformar och grädda dem i ca 15 min. Slå ur kakorna ur formarna. Halvtina bären. Riv mandelmassan. Vispa grädden lätt och rör i mandelmassan. Klicka mandelgrädde i formarna. Garnera med bären.

Gästgivartårta

Anna TSLämna en kommentar

Den här SKA testas, någon gång. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (8-10 port)

1 burk keso eller annan färskost, 500 g
3 dl florsocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 dl vispgrädde
3 ägg
rivet skal av en apelsin

Till garnering:
florsocker

Till servering:
2 dl vispgrädde
2 dl frysta eller färska hallon

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa färskosten eller passera den genom en sil. Blanda färskosten, florsocker, mjöl, grädde, ägg och apelsinskal. Häll smeten i en bakform med löstagbar kant. Grädda i ugn i ca 50 min. Låt tårtan kallna. Ta loss kanten. Ställ tårtan i kylskåpet så att den blir riktigt kall. Sikta över florsocker före serveringen.

Servera med lättvispad grädde och hallon.

Gratinerad glass

Anna TSLämna en kommentar

Nope, aldrig testat. Och vår ugn går inte till 300 grader… Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

1 paket hela djupfrysta jordgubbar, ca 225 g
1 paket gräddvaniljglass, ca 1/2 l

Sås:
2 dl vispgrädde
1/2 dl florsocker
2 äggulor

Halvtina jordgubbarna. Sätt ugnen på 300 grader. Vispa grädden. Rör i florsocker och äggulor. Skär glassen i 2 cm tjocka skivor. Lägg glassen i botten på ugnssäkra portionsformar eller i en stor ugnssäker form. Lägg jordgubbarna ovanpå. Häll över såsen. Gratinera i övre delen av ugnen ca 1 min så att såsen får färg, men glassen inte smälter.

Servera genast!

Kiwiglass

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi testat, trots att vi älskar glass och sötsaker. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (6 port)

1 väl mogen kiwi
2 äggulor
1 dl florsocker
1 msk pressad citron
3 dl vispgrädde

Garnering:
1 kiwi

Skala och mixa eller mosa kiwin. Rör samman kiwimos, äggulor, florsocker och citronsaft. Vispa grädden. Rör försiktigt ner grädden i kiwiblandningen. Häll blandningen i en rund form. Låt den stå i frysen i minst 4 tim. Låt glassen stå i kylen ca 30 min före serveringen. Stjälp upp den. Garner med skivad kiwi.

Kotlettgryta med svamp

Anna TSLämna en kommentar

Ett recept jag gärna vill testa, om inte svamphataren i familjen skulle misstycka. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

4 fläskkotletter, ca 500 g
1 gul lök
200 g färska champinjoner (eller 1 burk konserverade, ca 200 g)
smör
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
1 tsk rosmarin
3 dl vispgrädde
ev 1-2 msk sherry

Skala och finhacka löken. Sköl ev och rensa svampen eller låt den konserverade rinna av. Bryn först kotletterna, sedan lök och svamp i smör i en stekpanna. Salta och krydda. Tillsätt grädden. Lägg i kotletterna och efterstek på svag värme, ca 10 min. Smaksätt gärna med sherry.

Servera t ex kokt potatis och grönsaker till.

Går bra att djupfrysa.