Etikett: ägg

Ost- och skinkpaj

Anna TSLämna en kommentar

Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
100 g smör
1 msk vatten

Fyllning:
1 purjolök
smör
100 g rökt skinka
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
2 dl riven ost, t ex lagrad Svecia eller Herrgårdsost

Mät upp mjölet direkt på bakbordet. Lägg på smöret och hacka med en kniv till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop alltsammans till en deg. Låt degen vila på kall plats ca 1 tim.

Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen och kläd en ugnssäker form (gärna med löstagbar botten) med den. Grädda i ugnen i ca 20 min. Gör under tiden fyllningen. Skölj, ansa och finstrimla purjolöken. Fräs den mjuk i sparsamt med smör. Skär skinkan i små tärningar. Vispa samman ägg, grädde och mjölk. Tillsätt purjolök, skinka och ost. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Häll fyllningen i pajdegskalet och grädda pajen tills äggstanningen stelnat, 20 25 min.

Servera pajen med sallad.

Mårtens musselrätt

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi testat. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

1 burk musslor, 225 g
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
ca 1 dl musselspad
2 msk finklippt dill
1 msk saft av citron
ev 1 tsk curry
ev salt
4 vita brödskivor
smör
4 hårdkokta ägg

Låt musslorna rinna av och spar spadet. Fräs smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med grädde och musselspad. Låt stuvningen koka på svag värme 3-5 min. Rör ner musslorna och dillen i stuvningen. Smaksätt med citronsaft, ev curry och ev salt. Stek brödskivorna i smör i en stekpanna. Skala och skär de hårdkokta äggen i skivor. Fördela dem på brödskivorna. Häll stuvningen över.

Servera som entrérätt eller kvällsgott.

Smörgåstårta à la Sigge Lundin

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi testat. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (ca 12 port)

9 skivor landgångsbröd eller formfranska skuret på längden

Fyllning 1:
150 g ädelost
100 g smör

Fyllning 2:
3 dl vispgrädde
1/2 dl majonnäs
200 g kokt, hackad skinka
1/2 dl chilisås

Garnering:
2 dl vispgrädde
ca 2 tsk riven pepparrot
12 skivor rökt renstek
100 g skalade räkor (ca 2 hg oskalade)
2 kokta ägg
1 salladshuvud
2 tomater
24 gurkskivor
12 citronskivor (= 2 hela citroner)
2-4 paprikaringar
12 ostbitar

Fyllning 1: Blanda ädelost och smör.

Fyllning 2: Vispa grädden lätt och rör i majonnäs, skinka och chilisås.

Lägg tre brödskivor till en botten. Bred på ostfyllningen. Lägg tre brödskivor ovanpå. Bred på hälften av skinkfyllningen. Lägg på det översta brödlagret och bred på resten av skinkfyllningen. Vispa grädden till garneringen och bred hälften på kanterna. Smaksätt resten med pepparrot. Lägg en klick pepparrotsgrädde på varje rensteksskiva och vik ihop. Garnera med renstek, räkor, ägg, grönsaker, citron och ost.

Lökpaj

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi testat. Men det kan jag direkt säga: skulle vi gjort den hade vi använt riven Västerbottensost. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (6 port)

2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
5 gula lökar, ca 500 g
smör
3 ägg
2 dl vispgrädde
3 dl riven ost, t ex lagrad Grevé
1/2 tsk salt

Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den ligga i kylen ca 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen. Kläd en pajform med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Grädda i ugnen i ca 10 min. Skala och skiva löken. Fräs den lätt i lite smör i en stekpanna. Fördela löken i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, ost och salt. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i ugn ytterligare 20-25 min tills äggstanningen stelnat och fått färg.

Servera med en sallad och ev rökt skinka

Ostomelett extra

Anna TSLämna en kommentar

En rätt vi inte testat. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

4 ägg
2 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
smör
4 dl riven lagrad ost

Garnering:
t ex räkor och dill

Vispa ägg och grädde var för sig. Blanda försiktigt. Krydda. Bryn smör i en stekpanna. Häll i äggsmeten. Rör försiktigt med en gaffel, så att lös smet kan rinna ner. Strö över osten. Låt omeletten nästan stelna och osten smälta på svag värme. Garnera med t ex räkor och dill.

Servera med sallad och bröd.