Etikett: gryträtter

Nötköttsgryta med aprikoser

Anna TSLämna en kommentar

Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

400-500 g nötkött av t ex innanlår
smör
3 gula lökar
1 tsk salt
1 kryddmått vit- eller svartpeppar
1 msk kinesisk soja
2 dl vispgrädde
1 burk aprikoser, ca 425 g

Skär köttet i ca 1 cm tjocka strimlor. Bryn dem i smör i en stekpanna. Lägg över i en stekgryta. Skala, hacka och bryn löken. Blanda kött och lök i stekgrytan. Tillsätt salt, peppar, soja och grädde. Låt grytan koka på svag värme under lock tills köttet känns mört, 15-30 min. Låt spadet rinna av aprikoserna och späd ev med det om såsen verkar bli för tjock. Skär aprikoserna i klyftor och tillsätt dem. Låt allt bli genomvarmt.

Servera med kokt ris och sallad.

Slottsstek med godaste gräddsåsen

Anna TSLämna en kommentar

Klassiskt! Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (6 port)

ca 1 kg benfritt nötkött av t ex fransyska
smör
1 lök, gärna rödlök
1 morot
1 tsk salt
1 lagerblad
4 vitpepparkorn
4 kryddpepparkorn
4 ansjovisfiléer
1 msk vinäger
ca 3 dl vatten

Sås:
3 dl sky
2 1/2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
ev ansjovisspad

Bryn köttet väl runt om i lite smör i en stekgryta. Skala löken, skär den i klyftor och låt den bryna med. Skala och dela moroten. Tillsätt morot, salt, lagerblad, pepparkorn, ansjovisfiléer och vinäger. Späd med lite av vattnet. Efterstek (bräsera) under lock på svag värme tills köttet känns mört, 1 1/4-1 1/2 tim. Ös då och då med skyn och späd med mera vatten om så behövs. Se till att steken inte bränns.

Ta upp steken. Sila upp skyn i en kastrull och späd med vatten till 3 dl. Rör ner vetemjölet utrört i lite kallt vatten. Låt såsen koka 3-5 min. Späd under tiden med grädden. Smaksätt ev med salt, peppar och ansjovisspad.

Skär upp steken och servera med såsen, kokt potatis, grönsaker och gelé.

Falsk stroganoff

Anna TSLämna en kommentar

God gryta (även om jag måste ta bort champinjonerna på grund av pappa…)! Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

400 g griskött av bog eller skinka
1 gul lök
smör
100 g rökt skinka i skivor eller bit
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
3 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
100 g färska eller frysta champinjoner

Skär köttet i 1 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken. Bryn köttet, lite i taget, i smör i en gryta. Ta upp köttet. Fräs löken. Lägg tillbaka köttet i grytan. Skär den rökta skinkan i strimlor. Tillsätt dem, salt, peppar, tomatpuré och grädde till grytan. Låt koka på svag värme ca 15 min. Skiva de färska champinjonerna. Fräs svampen i smör i en stekpanna, ca 3 min. Rör ner den i den färdiga grytan.

Servera med kokt ris och bönor.

Köttgryta med potatismosrand

Anna TSLämna en kommentar

Inget vi testat att laga. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

500 g benfritt nötkött av bog eller högrev
2 gula lökar
smör
1/2 tsk salt
1/2 kryddmått svartpeppar
2 msk tomatpuré
1-2 lagerblad
ev 1 msk Worcestershiresås
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde

Potatismos:
8-10 medelstora potatisar, ca 3/4 kg
1 msk smör
1 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1 msk klippt persilja

Skär köttet i 1 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken. Bryn köttet, lite i taget, i smör i en gryta. Ta upp köttet. Fräs löken. Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt salt, peppar, tomatpuré, lagerblad och Worcestershiresås. Strö över vetemjölet och rör om. Späd med grädden. Låt koka på svag värme under lock ca 30 min.

Gör under tiden potatismoset: skala potatisen. Skär den i skivor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 10 min. Häll av vattnet. Mosa potatisen. Rör ner smör, mjölk, salt och peppar.

Lägg köttet i mitten på ett serveringsfat och potatismoset vid sidan om. Strö över persiljan.

Servera med grönsallad.

Curryrulader

Anna TSLämna en kommentar

Vi har gjort den här några gånger, men föredrar Gryta med fläskfilé, äpplen och currygrädde. Dock: omväxling förnöjer. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

8 tunna skivor färsk skinka, ca 500 g
1 dl finstrimlad purjolök
1-2 tsk curry
smör
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
2 dl vispgrädde
2 tsk kinesisk soja

Lägg purjo på skinkskivorna och strö curry över. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Bryn ruladerna, några i taget, i smör i en stekpanna. Lägg över dem i en gryta. Salta och peppra. Häll i grädde och soja. Efterstek under lock på svag värme, 15-20 min. Ta bort tandpetarna.

Servera med kokt potatis och t ex paprika.

Går bra att djupfrysa.

Gryta med fläskfilé, äpplen och currygrädde

Anna TS1 kommentar

Ännu en av våra favoriter eftersom vi är en familj som älskar curry. Vi brukar använda fläskytterfilé. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

500 g fläskfilé
1 msk smör
1 tsk salt
1 1/2 tsk curry
3 dl vispgrädde
3 äpplen

Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor. Bryn lite kött i taget i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Tillsätt salt, curry och grädde. Efterstek under lock på svag värme, 5-8 min. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyftor. Lägg i äppelklyftorna. Låt alltsammans koka ytterligare 3-5 min.

Servera med kokt potatis eller ris och sallad.

Går bra att djupfrysa.

Jägargryta

Anna TSLämna en kommentar

Ett recept min pappa ofta återkommer till. Och varför inte? Det blir alltid så gott! Dock att han utesluter champinjonerna, han är inget fan av svamp. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.


Ingredienser (4 portioner)

500 g grytbitar av nöt
2 dl buljong
1 dl rött vin
2 msk kinesisk soja
8-10 krossade enbär
2 kryddmått kryddpeppar
1 kryddmått svartpeppar
1 lagerblad
ca 4 hela kryddnejlikor
2 burkar hela champinjoner à ca 200 g eller ca 400 g färska
smör
2 dl vispgrädde

Skär grytbitarna i mindre bitar, ca 2×2 cm. Koka upp buljong, vin och soja i en gryta. Lägg i köttet och kryddorna. Låt koka i ca 30 minuter. Häll spadet av champinjonerna. Fräs dem i smör i en stekpanna, ca 5 minuter. Tillsätt svamp och grädde i grytan. Låt koka ytterligare tills köttet är mört, 15-30 minuter.

Servera med kokt potatis och grönsaker.

Går bra att djupfrysa.