Etikett: torsk

Fisk- och skaldjurssoppa

Anna TSLämna en kommentar

Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

ca 400 g djupfrysta torskfiléer
2 gula lökar
smör
1-2 tsk curry
8 dl fiskbuljong (tärning)
1 burk musslor, ca 125 g
ca 100 g skalade räkor (250 g oskalade)
1/2 dl finklippt dill
1 1/2- 2 dl vispgrädde
1 äggula

Tina fiskblocket något. Skala och skiva löken. Fräs den mjuk i smöret blandat med curryn i en kastrull. Skär fiskblocket i 2 cm tjocka skivor. Lägg dem i kastrullen och häll på buljongen. Låt alltsammans koka på svag värme under lock, tills fisken är kokt, ca 5 min. Tillsätt musslorna med sitt spad, de skalade räkorna samt dillen. Vispa samman grädde och äggula. Drag kastrullen från värmen och rör försiktigt ner gräddblandnigen. Hetta upp soppan på nytt – men låt den inte koka.

Servera med bröd.

Torsk i citrongräddsås

Anna TSLämna en kommentar

God fiskrätt! Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

600 g torskfiléer (färska eller djupfrysta)
1 paket djupfryst broccoli, ca 250 g
1 1/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar

Gratängsås:
2 dl fiskspad (från formen)
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
2 msk pressad citron
1/2 tsk salt
1 äggula

Tina den djupfrysta fisken och broccolin något. Sätt ugnen på 200 grader. Skär fiskblocket i 3 cm breda bitar. Lägg fiskbitar eller hela färska filéer på ett ugnssäkert fat. Strö över salt och peppar. Täck med aluminiumfolie och koka i ugnen ca 20 min. Ta ut fisken. Höj värmen till 275 grader. Häll av och mät fiskspadet. Späd med vatten till 2 dl. Häll spadet och grädden i en kastrull. Rör ut mjölet i lite vatten. Rör ner blandningen i kastrullen. Låt såsen koka 3-5 min. Tillsätt citronsaft, salt och äggula i såsen. Såsen får inte koka mer. Lägg broccolin runt fisken. Häll såsen över rätten. Gratinera i ugnen tills rätten fått färg, ca 10 min.

Servera med kokt eller pressad kokt potatis.

Madames fiskrätt

Anna TSLämna en kommentar

Här har vi en riktig familjeklassiker. Vi gör den här ofta, fast utan vitlök då en av oss inte gillar vitlök och en annan får ont i magen av det. Perfekt att göra på ett fryst torsk-/sejblock. Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

600 g djupfryst torskfilé
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
2 msk smält smör
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl ströbröd
2 dl vispgrädde
2 msk torrt vitt vin eller 1 msk pressad citron

Tina fisken. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra. Blanda smör och vitlök. Pensla blandningen på fisken. Strö över persiljan och ströbrödet. Häll grädde och vin eller citron vid sidan av fisken. Stek i ugn ca 20 min.

Servera med t ex pressad potatis och smörfräst spenat.

Går bra att djupfrysa.

Kall fiskentré

Anna TSLämna en kommentar

Från Mejeriernas Recepttjänst. Recept: Jordbrukets provkök.

Ingredienser (4 port)

4 små torsk- eller spättafiléer, ca 400 g
1/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
2 msk pressad citron

Sås:
2 dl vispgrädde
2 msk senap
2 msk finhackad dill

4 salladsblad
4 vita brödskivor med smör på
1 liten burk svart kaviar, ca 60 g
dill till garnering

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg filéerna på ett smort ugnssäkert fat. Strö över salt och peppar. Droppa över citron. Täck fatet med folie. Koka i ugn ca 25 min. Låt kallna. Vispa grädden. Blanda den med senap och dill. Lägg salladsbladen och fisken på brödet. Klicka över såsen och garnera med svart kaviar och dill.